薛岩
中国植物性食品产业联盟秘书长

我是植物性食品行业专家薛岩,人造肉会走向餐桌吗,问我吧!

中秋将至,号称“首款国产人造植物肉”的珍肉月饼9月6日正式登陆淘宝平台销售,每盒88元,共发售3000盒,月饼上市后受到大家的欢迎,“人造肉”也再次成为新的风口。不仅国内如此,8月份,肯德基在美国试水人造肉炸鸡,不到5个小时便被抢购一空,人造肉为什么会这么受欢迎?受多种因素影响,猪肉价格节节攀升,人造肉能缓解“猪肉荒”吗?
我是中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩,联盟自2018年成立以来,对中国植物肉的技术创新发展进行了指导与支持。什么是人造肉?它和真正的肉制品有什么区别?食用人造肉对人体健康有着怎样的影响?它将来会成为肉类的替代产品吗?关于人造肉,欢迎向我提问!
焦点 2019-09-10 进行中...
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薛岩 2019-09-12

我们通常所说的“人造肉”按产品所使用的食品原料可以分为以下三类:
 第一类:传统“素肉”。 指用豆类、小麦、真菌类等农作物及其加工品作为食品原料;即传统的“素食荤做”类产品。这类传统纯素肉产品的口感与真肉差别明显,对一般消费者的吸引力有限,目前多以豆制品进行销售,营养方面基本是原材料(例如大豆、小麦等)中的营养成份。
 第二类:“植物肉”或“植物蛋白肉”。 以纯化植物蛋白为原料,生产各种模拟肉类的产品。这类产品既包括从传统农作物(如大豆、豌豆、绿豆等)中提纯植物蛋白,(5月纳斯达克成功上市的“人造肉”第一股Beyond Meat就属于这一个品类)也包括采用生物工程技术,通过发酵的方式来生产植物蛋白(Impossible Foods公司的大豆血红蛋白原料为典型,技术门槛较高)。植物肉使用纯化植物蛋白更便于生产加工,因此在产品的观感和口感上能做得与真肉更相似。营养方面对标肉制品中的主要营养成份,但较传统肉制品更有优势的是,在产品基础之上还可以通过加入其他天然营养素进行在营养方面的加强,类似一个软件可以不断的迭代升级。
 第三类:“细胞肉”或”细胞培养肉“。通常是以动物的干细胞作为起点,在体外用细胞培养的方式,使干细胞分化成动物肌肉细胞来获得主要的食品原料。其实与我们目前使用的肉质感和营养成份是一样的,可以理解为一个是动物体内生长、一个是体外生长,这种产品目前因成本昂贵,还没有大规模商业应用。

薛岩 2019-09-15

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2008年12月赵斗淳绑架性侵了当时年龄为10岁的小女孩(小学3年级),该事件在韩国社会引发了对凶犯的处罚力度的争议,发现了酒醉后即使再恶劣的犯 罪也会减刑的“酒醉感警”的漏洞,引起了很大的争议,最后促进了法律的修改与新设。
一 审 判 决判处罪犯有期徒刑12年。大法院量刑委员会以性犯 罪量刑标准为由 (13岁以下未成年人强奸伤害案件的标准量刑为有期徒刑6~9年,加重处罚7~11年),检察官没有上诉。
酒醉属于身心微弱的漏洞。当时刑法第10条规定 “对因心神微弱而没有辨别事物能力的,不给予惩罚(1款); 辨别能力微弱的则减刑(2款)”。 该条款中的“心神微弱”不仅指精神疾病,也包括醉酒者,因此出现了“醉酒后犯 下 的罪 行”在法律上可能成为减轻处罚的理由。
赵斗淳在抗诉审(二审)称,被判12年有期徒刑的一 审 量 刑过重,二审以及三审都驳回了上诉,维持原判。
成为争论焦点的问题是检察官认为根据《性 暴 力 犯 罪的处罚及受害者保护等相关法律》,罪 犯不能被判处无期徒刑,因此适用了刑法中的强奸伤害规定。但是根据2008年6月13日被修订的《性暴力犯 罪的处罚及受害者保护等相关法律》第9条,对未满13岁的未成年人的强奸伤害罪可以被判7年以上有期徒刑或无期徒刑。
该事件之后,法律进行了修正。自此,对于儿童性 暴 力 犯 罪等,饮酒或药物不可以“心神微弱”为由减刑。后因2018年江西区网吧杀人事件,彻底废除了身心微弱的义务减刑制度。此外,为应对赵斗淳的刑满出狱,韩国政府于2018年4月15日出台了《对特定罪 犯的保护观察及电子装置附着等相关法律》(也称赵斗淳法),并于16日施行。根据该法案,曾性侵未成年人的罪 犯在刑满出狱后将被命令佩戴电子脚环,限制其居住地区,禁止接近特定人群,并将受到保护观察官的一对一监视。故其出狱后将配戴电子脚环被全面监视。

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人们常常会根据自己的经验、想象做各种各样的假设,“假如……也许就会……”。“假如潘金莲没有开窗户,中国将是世界上的超级大国”,这是个很著名的段子。这是人之常情,是人的普遍心理。历史学家有时也会自言自语,尤其是面对那些历史转折点的时候,在脑海中假想另一种情况是很正常的事。
  然而遗憾的是,历史学研究的一个原则不做假设。历史学家只是研究实实在在已经发生的事,说明事情发生的经过、内容、结果,并指出事情为什么会变成这样。历史学没有责任预测未来和假设历史发展的经过,这也不是历史学家的目标。因为历史不可能重来,通过想象得出的结论,既不能被证实,也不能被证伪。这样的想象其实没有价值。
  因此,清朝选择了设立军机处来提高行政效率,这就使得历史学家不会再做他想。历史学家要解决的问题是:清朝为什么要设立军机处;设立军机处的经过、结果是什么;军机处的权力结构是怎么变化的;设立军机处对清朝历史有什么样的影响;等等。
  但是如果非要较真,一定要我们穿越回到雍正初年,在军机处成立以前,重新设计一种提高行政效率的程序。我当然也想象不出除了军机处这样的机构外,还可以有什么其他实质性的方法。如果仅仅从提高行政效率的角度看而不靠考虑其他因素(如对权力的制约、预防错误决策的概率等),那简化手续、提高集权程度,当然就是必须做的事。从这一点上说,军机处达到了它设立时的预期目标。
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